Karpuz Kabuğu: Lif ve Sitrulin Deposu Süper Gıda
Karpuzun serinletici tadıyla yaz mevsimini hatırlatmayan kimse yoktur. Ancak bu meyvenin sadece kırmızı iç kısmını yiyorsanız, büyük bir besin kaynağını gözden kaçırıyorsunuz demektir: karpuz kabuğu! Karpuz kabuğu, sindirimden kas sağlığına kadar çeşitli alanlarda fayda sağlayan lif, vitamin, mineral ve amino asitler açısından oldukça zengindir.
1. Karpuz Kabuğu Lif Kaynağıdır
Karpuz kabuğu, iç kısmına göre çok daha yüksek miktarda lif içerir. Bu lifin çoğu çözünmeyen formdadır ve bağırsak hareketlerini düzenlemeye yardımcı olur. Ayrıca az da olsa kolesterol düşürmeye yardımcı olan çözünür lif de bulunur.
Beslenme uzmanı Julie Stefanski’ye göre, kabuk tüm meyveden ayrı bir lif kaynağıdır. Ancak ani tüketim mide rahatsızlıklarına neden olabileceği için, tüm lifli besinlerde olduğu gibi tüketimi yavaş yavaş artırmak gerekir.
2. Karpuz Kabuğu Sitrulin İçerir
Karpuz kabuğu, sitrulin adı verilen bir amino asit açısından zengindir. Bu bileşik, vücuttaki kan akışını iyileştirir ve spor performansını destekler. Bazı sosyal medya trendlerinde, karpuz kabuklarının smoothie ya da ön egzersiz içeceği olarak tüketilmesi öneriliyor.
Giderek daha fazla genç, evlilikten uzaklaşıyor. Anne-babalık rolleri zayıflıyor, kuşaklar arası bağlar kopuyor. Türkiye’de doğurganlık hızı, ilk kez nüfusun kendini Read more
HPDL Eksikliği: Deneysel Bir Tedaviyle Yeniden Hayata Dönüş Hikayesi HPDL eksikliği, çocuklarda hızlı ve ciddi nörolojik sorunlara yol açabilen nadir Read more
Beslenme uzmanı Sherry Gray, kabuğun kırmızı ete göre %60 daha fazla sitrulin içerdiğini belirtiyor. Ancak anlamlı bir fayda için günlük 3-6 gram sitrulin almak gerekiyor; bu da kabuğun sürekli ve bilinçli tüketimini önemli kılıyor.
3. Karpuz Kabuğu Vitamin ve Mineral Açısından Zengindir
Karpuz kabuğu sadece lif ya da sitrulin değil; C vitamini, B6 vitamini, beta-karoten, kalsiyum, çinko ve fosfor gibi temel besin öğelerini de içerir. Bu mineraller sinir sistemi ve kas fonksiyonları için önemlidir.
Gray, kabuğun bu açıdan kırmızı etten daha besleyici olduğuna dikkat çekiyor. Ancak bu besin öğelerinden faydalanmak için günde en az 1-1.5 su bardağı kabuk tüketmek gerekiyor.
4. Karpuz Kabuğu Tüketimi Güvenli midir?
Karpuz kabuğunu tüketmeden önce mutlaka dış yüzeyini yıkamanız gerekir. Dış kabuktaki bakteri ve kir, bıçak yardımıyla içeriye taşınabilir.
Kabuğu yemek istiyorsanız, yeşil dış kabuğu soyup beyaz iç kısmı tüketebilirsiniz. Ancak yüksek lif içeriğinden dolayı şişkinlik ve gaz yaşamamak için miktarınızı kontrollü tutun.
Ayrıca kabukların buzdolabında saklanması gerektiğini unutmayın; çabuk bozulabilir.
5. Karpuz Kabuğu Nasıl Tüketilir?
Karpuz kabuğunun tadı, alışılagelmiş tatlı karpuz tadından farklıdır. Beyaz kısmı salatalık gibi, yeşil dış kısmı ise hafif acımsıdır.
Lezzetini artırmak için şu tarifleri deneyebilirsiniz:
- Karpuz kabuğu turşusu
- Baharatlı sebze kavurmalarında kullanım
- Salatalarda doğal bir çıtırtı unsuru olarak
- Smoothie veya meyve suyuna ekleme
Bazı bilimsel çalışmalarda, karpuz kabuğu ununun buğday unuyla karıştırılarak ekmek gibi ürünlerde lif oranını artırdığı gösterilmiştir. (bkz: JCSN 2020;45(5)).
Sık Sorulan Sorular (SSS)
Karpuz kabuğu çiğ yenebilir mi?
Evet, ancak dış yeşil kabuk soyularak beyaz kısmı tüketilmelidir.
Karpuz kabuğu gaz yapar mı?
Lif oranı yüksek olduğu için aşırı tüketimde gaz ve şişkinliğe yol açabilir.
Karpuz kabuğu smoothie’de kullanılır mı?
Evet, sitrulin takviyesi ve lif için smoothie’lere eklenebilir.
Sen hiç karpuz kabuğu tükettin mi? En sevdiğin tarifleri yorumlara yaz!
